对于酒店和酒楼而言，所提供的餐味佳肴，无论是中西餐，都是厨房烹饪加工好的。所以在厨房设备方面，就是热厨区的烹饪工具多一些。比如蒸饭工具，煲汤炉具，并且还有用于煎炒的电磁炉，并且烤肉和面包用的微波炉和烤炉。但是对于火锅店而言，给顾客提供的食材与酒店是大不相同。目前在饮食市场上火锅店的流行，除了美味可口的菜品之外，更多是的进行DIY做饭的乐趣。
的确没有用多大的厨艺和时间，自己便能够煮上一段美味的佳肴。所以对于火锅店的厨房设备而言，除了加工一些开胃的小菜，和肉制品加热之外，更多的是为顾客提供，已经加工好的蔬菜和肉制品，所以在厨房设备的配备上，更多的是制作肉菜的肉丸机，鱼肉和羊肉的切片机。而且也要有操作台，对于冰箱冷柜也有着严格的要求。而相比于酒店的厨房设备，火锅店更需要点菜柜，在制冷方面也有着更高的技术要求，而且比如尽量能够让柜内的菜品摆放醒目，让顾客一目了然。所以对于火锅店而言，厨房设备更接近与顾客的互动，在外形上必须给人明亮，干净和整洁的印象。
